Es una buena idea, pero que sepas que al freir, si apagas el fuego, los alimentos al enfriarse dentro del aceite absorben mucho mas aceite. De hecho es recomendable sacar los alimentos fritos aun con el fuego encendido y apagar-lo cuando ya estan fuera de este.

Sigue siendo una buena forma de ahorrar, pero para los fritos no te lo recomendaría, es bastante malo comer aceite en exceso.