intentaré eso con la plancha

Nada nuevo bajo el sol ... eso se lleva haciendo desde que se inventó la vitrocerámica, y de hecho lo recomienda el fabricante. "Aprovechar el calor residual", se llama

Ojo! Yo tambien lo hago, sobre todo con la vitro y la olla a presion, pero... todo depende de la inercia de la fuente de calor, de la receta y/o de tus habilidades culinarias para saber el momento preciso que puedes apagar la fuente de calor. Lo de la plancha es perfectamente OK.

Sin ir mas lejos estas Navidades servi pescado al horno con patatas medio crudas con la bromita esta de apagar el horno. Si, lo se, soy una pesima cocinera :-(