Pues claro, yo lo he visto hacer miles de veces a gente, guardar las yemas para hacer natillas por ejemplo otro día.

Yo siempre que cocino algo de repostería y me piden solo las yemas, las claras las echo en un tupper y para cenar hago una tortilla.

También las pudo subir a punto de nieve y usarlas para adornar el bizcocho.
Yo muchas veces las guardo y al final tengo que tirarlas porque no he hecho más postres.

No se si sabeis que los huevos son el alimento mas sensible, si los dejas un dia en la nevera cuando lo comas te podra dar una reaccion alergica

Para que no se estropeen en la nevera, se pueden congelar, y cuando las necesites las descongelas. Eso si las yemas se congelan batidas y añadiendoles un poco de azúcar. Las claras se pueden congelar tal cual.

Mi madre hace eso desde siempre

Vaya tontería, se ve que no cocinas mucho. Eso es de lo más normal.

Que les ponga agua que las cubra (si no están rotas, claro) para que no se resequen

Yo lo que hago es hacer una tortilla para comer o cenar, y así lo aprovechamos todo. Ademas, con mi madre hago muchísimos bizcochos. Y es lo normal.

Pues más ahorro sería que comprase sólo claras! Yo me hago mis tortillicas con los botes de claras del mercadona!

Para hacer brownies de chocolate blanco sólo se pueden usar claras (si quieres que el brownie no se dore), de modo que cuando me sobran yemas, en vez de tirarlas, luego las uso para otras cosas, como evitar que la masa de las empanadas, para hacer masa para las pizzas y mil cosas.